张扬感激的看了一眼眼前的这个青年老板,随后也没有客气。
“好,那我就不客气了,多少钱你待会结账的时候算在里边就行。”
青年老板冲张扬笑着点了点头,然后就带着那个服务员去了里边的办公室,张扬估摸着是给他拿侯家烧鸡去了。
“扬哥,你为啥非要点这个什么烧鸡?”
“侯家烧鸡?前面既然惯了姓氏,应该算是一个美食吧?毕竟一般只有好吃的才会带名字”
“行了,咱也别猜了,扬哥肯定会介绍的。”
“就是就是,张老师小课堂又要开课了,你们的小鹏鹏准备好了吗?”
“小本本、小板凳已准备就位。”
“完了,自从大盘鸡之后,我妈也开始看扬哥的直播了。”
“看就看呗,多大事儿!”
“楼上的,你是新来的不知道,就刚刚发弹幕的那个光之翼,整个直播间他是最污的一个,哈哈!”
此时之前的服务员已经拎着四只侯家烧鸡走了过来,放在张扬桌子上就告辞离开了,而张扬看着桌子上那包装精美的侯家烧鸡,也是笑了笑。
“这估计是那老板拿来送人的,结果让我截胡了,侯家烧鸡是沙河站镇的名肴之一,是清朝同治年间沙河站镇沙北村侯延文创制,到现在已经有百余年的历史了。
这个烧鸡的特点就是外形完整,内里酥烂,吃时肉脱骨离,香味浓醇,而且咸淡适宜,可以说是余香悠长了。”
趁着介绍的功夫,张扬打开了一个包装盒,将里边真空包装的烧鸡拿了出来,拿在手中,让直播间里的人近距离的看了一下,果然按照他说的一样是外形完整,外表也是非常的漂亮。
趁着等菜的机会,张扬再次开口说道。
“咱们国家以鸡供馔,历史久远,周朝时期鸡就被列为了六畜之一。
《淮南子·说山训》里边记载“齐王食鸡,必食其捕,数十而后足。”
战国时期的《楚辞招魂》中记载过有露鸡,唐代时期则有黄金鸡,宋代有蒸鸡,至清代《随园食单》、《调鼎集》、《清稗类抄》等典籍中均记载了多种鸡肴。
鸡肉吃起来质地柔嫩,而且营养丰富,肌纤维之间脂肪较多,容易被子人体消化吸收,大家可以去网上搜索一下,肌肉的做法可以说是多种多样了。
就说这个侯家烧鸡,选用的是当年饲养的公斤重的毛鸡宰杀,而且宰杀之前要停食半天,杀后放净血;
然后经过水烫脱毛,尾部开孔,取出肚杂,等到油炸使整只鸡变成金黄色,再配以桂皮、良姜、砂仁、丁香、食盐等十几种佐料后,进行卤煮。
煮鸡用的是陈酱汤,先高温卤煮,后小火回酥,以求肉烂丝连,这样一来出锅后的烧鸡,油润光亮,熟而不破,触肉脱骨,烂而连丝,色味俱佳。”
说着说着,张扬自己就忍不住口水直流
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