“不错啊,说起来驼掌的做法其实也挺简单,因为这个食材本身就会为菜品增色不少。
众所周知,骆驼可以说是全身都是宝,尤以驼掌最是名贵。
驼掌说白了就是四只大似蒲团的软蹄,因为它是骆驼躯体中最活跃的组织,故其肉质异常细腻富有弹性,似筋而更柔软,只需要赋予其味道就可以了。
驼掌可是营养极为丰富的,不然这道菜也不可能是200多近300块钱的价格呀,驼掌历来就与熊掌燕窝猴头所齐名,是咱们国家四大名菜之一。
说起来古代宫廷御膳用的‘北八珍’,驼掌就是其中一珍,而且现在由于驼掌珍贵,均被内地星级宾管订购,即使被誉为‘驼乡’的额济纳豪华宴会上,也是很少能够品尝到的哦。”
听张扬说的这么好,再看他吃的那么香,何小曼这边就马上拿起了筷子,准备好好品尝一下之前和现在张扬都说肯定好吃的驼掌。
之前张扬说了,驼掌做起来其实挺简单的,但是做坏也挺简单的,如果真要说的话,驼掌就类似于牛蹄筋,不过没那么塞牙,你要是让他入味了那是真好吃,但要是只是虚有其表,味道只是留存于表面上,那就不好吃了,甚至会让顾客遗憾而归。
很明显这道菜做的还算成功,从何小曼吃进去的表情就可以看出一二了。
张扬又吃了两片,随后就将视线看向了另外一道怎么看都跟大盘鸡差不多的菜上。
之前在看菜谱的时候觉得这个菜应该挺不错,毕竟是‘照骗’,但是现在看起来这应该貌似就是大盘鸡啊,在脑海中搜寻了一番,然后才在最新的网络信息中发现了这道菜的信息,随后他才若有所思的点了点头。
“我说呢,大家看这一道大漠风沙鸡,名字倒是起的挺大气的,其实这道菜还有一道名字,听起来要更加文雅,更加励志,就叫做志在千里,哈哈。
你们看,表面覆盖着一层面包糠看上去就像风沙吹过一般,远看平凡无奇,但是撩开这层面包糠之后你就会发现内在就丰富了,这是一道最近流行于西北地区的菜品。”
拿起筷子扒开了表面上覆盖的那一层面包糠,露出了里边的真实样子之后,张扬才露出了果然如此的表情,这应该就是经过大盘鸡改良出来的,或者说是用了同样的理念,但是食材和做法上的处理进行了变更。有点类似于同样都是红烧肉,但是上海那边做出来就是熬出了糖浆的那一种,但是在一些村子里尤其是西北这边,也会把那种红烧炖出来的大肉块子叫做红烧肉。
“对了,你们可别看这道菜鸡肉少哦,但人家餐厅可没有忽悠我们,主要是大漠里的鸡貌似体型都挺小,不过肉质吃起来要更加美味一点哦!”
先是夹了几块土面包糠放进嘴里,细细的品味
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