拿着茶叶,舒城又去附近一家购物中心,买了几袋全脂鲜牛奶和一瓶蜂蜜,为一会做奶茶做好了全部的准备。
之后驱车前往批发市场买回了下午营业所需要的的材料。
2点30分,舒城回到了店面,将东西全部搬到了店里,然后将车停到了停车场,这才回到了店面。
坐下喝了杯水,休息了一会后,舒城开始了忙碌。
这时窗外阳光已然爬到了高空,天气有些潮热。
3点40分,舒城将晚上要卖的东西,全部准备好。
休息了两分钟,拿出茶叶和买好的蜂蜜以及牛奶,准备开始制作奶茶。
先起一个小锅,加入小半锅纯净水,开慢火慢慢煮开。
在等待的过程中,取出一小把茶叶,用一个透气的小包装好,先接杯开水,将茶包放进去,十来秒后将水倒出,这一步叫做醒茶。
主要是为了先激发出茶的香味,并且洗去一些涩味,不然一会直接下开水煮,煮出来的茶味太重,太涩,口感不够顺滑。
醒茶这个步骤,看似简单,但对眼力和经验的要求却很高。
想要做好,首先就是要判断出茶叶的年龄,判断茶香和茶涩味的浓郁程度,其次还要判断出茶叶晾干储存的时间,才能把握好最好的时间,将茶醒到刚刚好的程度。
而毫不夸张的说,舒城甚至能够看出这茶里有含多少茶多酚,多少维生素等等,想要控制好时长简直不要太简单。
等到水煨开,将茶包放入,再将火调小一点,保持水开的状态,进一步激发着茶的香味。
随着时间的推移,水中渐渐的爬上了层清绿色,一道道醇而不浓,清而不淡的茶香味渐渐的传出。
掌握好最完美的时间,舒城将茶包捞出,将买来的全脂鲜牛奶缓缓的到了进去。
没有全部倒完,到的量不算太多,这一步叫做练茶乳,分为轻乳和重乳。
因为这是夏天,一会的晚饭又是面,炼制重乳的话可能味道会较为腻口,不太合适。
如果是冬天的话,那重乳浓重的奶香味,还有那顺滑到极致的口感就是更好的享受了。
一直将火保持在刚好能将水烧开的状态,慢慢的煨着,等到水蒸发掉一些,奶香味和茶味完美的重合在一起,整锅奶茶即将到最丝滑的时候,将准备好的蜂蜜下入。
蜂蜜可以多下一点,因为蜂蜜的口感清甜不腻,还能增加顺滑感,有养颜润喉的效果。
用勺子轻轻的搅拌,等到蜂蜜完全融入到其中后,关火冷却。
奶茶已经做好了,步骤很简单,但想要真正的做到顶尖,其中的细节却不知道要多少次的经验。
这也是为什么明明步骤一样,但消费者却能明显感觉到哪一家店的奶茶更好喝的原因。
等到奶茶放凉一些,舒城拿出在超市里买的奶茶杯,将其装了进去,一锅奶茶最后装了六
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