“帅哥,买回去炖羊肉汤哇?”
“主要是炖吧,再留一斤炒,一斤红烧。”
“要得。”
菜市场比起超市的另一个优点,就是这种“热心摊主”的存在。
林小贤对羊肉不同烹饪方法所需的部位略知一二,老板才是最清楚的。
一般只需要告诉他自己怎么吃,报上需要的量,老板就会帮你割取最适合的部位。
羊腿和肋排清炖,里脊爆炒,颈肉红烧...
老板一边念叨,一边熟练地切割着,不一会儿两张案板上就堆满了。
“里脊切不切?”
“切。”
“切丝还是切片?”
“片吧。”
“厚点薄点?”
“嗯...厚点。”
说厚,其实也就是3到4毫米左右。
羊里脊这种东西,即使爆炒也不能太薄。
原因有三。
第一,容易炒碎。
第二,羊肉不像鱼肉,太薄会失去肉质本身醇厚的口感。
第三,肉片太薄,香料的味道只能裹在表面,夹起来一抖就散,香味根本无法渗进肉汁里,咬起来很苍白。
老板把里脊的血水初步洗净,然后整齐切成片装了起来。
“排骨宰大块还是小块?”
“合适吧。”
太大不方便,太小吃起来又不得劲。
咔咔咔——
老板挥动屠刀斩件,有一点点血沫溅到了林小书脸上,惊的她一个哆嗦,马上咣哧咣哧蹭到哥哥衣服上。
林小贤当时脸就黑了。
简直是赤果果的王小梦行为!
“林小书,你今年几岁了....”
“小书今年15岁啦”
林小书摇头晃脑,又蹭了蹭才笑嘻嘻地抬起头,扑闪扑闪地眨眼睛,企图萌混过关。
接着又是咚咚咚几下,老板麻利地收拾完,所有的肉都处理好用两层袋子装了起来。
“慢走哈。”
“好好。”
林小贤一口气买了10斤羊肉,充满了大户人家的豪气。
10斤的分量不少,但对林小贤来说也不算多,他一个人就轻松提着。
只是几个口袋晃一晃的,又装有排骨,走在路上要小心,不然被刮破一泄力全漏出来就麻烦了。
“走,现在去盒马鲜生。”
“不先把肉放回家吗?”
“不了,中午时间也不多,怎么快怎么来吧。”
“嗯嗯,哥,我帮你提一点儿吧。”
林小贤拒绝了,待会儿到盒马鲜生买完其他东西,他的手肯定就不够用了,到时候全得靠妹妹,所以目前得让小书先保存体力。
两个人走在路上,林小书一边哼着小曲,一边思考着什么。
“注意看马路,想什么呢?”
林小贤以为是她有什么心事。
结果林小书却是因为刚刚老板切羊肉,想起了初中课本上那篇《拳打镇关西》的课文。
林小书至今记得,鲁智深消遣镇关西时给的那几句吩咐。
【奉着经略相公钧旨:要十斤精肉,切作臊子,不要见半点肥的在上面。】
【再
请收藏:https://m.ynxg9.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)