阿中等几人的服务态度,是值得肯定的。乐文小说し
也不知他们是从哪里搞的,也许,是使用了山贼的职业技能总之,一个大大的帐篷早就已经搭好在岸边。
“大人”
看到方天过来,五人全都起身行礼。
方天微微点头。
不过几人的这架式,倒是搞得跟在后面的少年略现局促。再次打量了方天一眼,少年还是怎么也看不出眼前的这位大叔哪里有“大人”的样子,“反正老师晚上要过来,到时让老师看看,嘿”
少年怀着一种算不上恶作剧的小心思。
然后就是烧烤了。
达达木湖,湖边上远远近近就是大量的树木,虽然以灌木之类为多,但是柴禾什么的仍然不缺。不多时,帐篷门口,一堆篝火便升了起来。
方天的烧烤技术,是经过多重认证的,这一点不用任何怀疑。
如果烤制食物也可以有级别或者说分出层次的话,那么
第一层,是烤熟,这是原始人的层次。
第二层,是烤得不焦不老,恰到好处,这是称职的家庭主妇的层次。
第三层,是主料烤得到位,然后,配料、调料下得到位,这是厨师的层次。
第四层,在第三层的基础上,拥有独特的绝门手艺,让人一吃难忘,别处再难寻觅,这是厨师中顶尖或者说御厨的层次。
有没有第五层呢
答案是有。
不过事实上,那已经超出烧烤本身的格局了。这前面四层,是“技进乎艺”,而后面的,就真正是“艺进乎道”了。
哪怕是厨师中顶尖,也依然是以经验为依据。而所谓经验。就是在一条黑暗隧道中,摸索出一条可以通行的路。站在这个高度来看,所谓“独特的绝门手艺”。其实也不过就是那么回事。
更进一步,就是由末而达本。舍却经验,直接探知物之理。
再借用之前的形容,就是用光打破黑暗,照亮那隧道,使道途中的一切崎岖及通畅一览无余。
用在食物烹制上,就是通过烧烤及其它材料的搭配,使得这“物之理”被尽情利用,在此基础上。无数的“绝门手艺”,如雨后之笋,如春后之花,层出不穷,纷绽其华。
这是第五层。
知物之理,然后是知人之性。
食物本身烹制的再好,和食用者之间都有一个匹配的问题,从60的合格,到80的优秀,再到90以至95。就是无与伦比了。这是第六层。
而在无与伦比的基础上,超越“烹制”这一手段的本身,使食材根据食用者的需求。发生相应的物性上的变化,所有的不好的地方统统被去掉,“有化为无”,甚至更进一步,“无化为有”,超越食材本身,就如用粮食酿出酒一样,烹制前的食物,是粮食。而烹制之后的,就是美酒佳酿了。
这是第七层。
用个简单的形容。就是“神乎其技”。
神乎
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