第236章叫花鸡和竹筒饭
“娘亲,果然是冰雪聪明,这竹筒饭正是竹子当做容器来做饭。”
“这叫花鸡也正是叫花子吃的。”
“相传,很早以前,有一个叫化子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。”
“于是他来到山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了熟的鸡肉。”
林羡鱼咯咯咯的笑了起来:“我这是在某本杂记上看到的做法,那杂记上将这做法吹的举世无双,让我们试试看。”
“听起来还颇有意思,那我就等着了。”林夫人知道自己这个女儿,其实就是个吃货。
别的东西,都没有什么兴趣研究,唯有这吃食方面,时不时冒出来一些奇思妙想。
林羡鱼出行自然不会没有带丫鬟仆从,直接让下人去采摘蘑菇,挖竹笋,采野菜,砍竹筒。
而林安财很快也将鸡和鸡蛋都带回来了。
林羡鱼就开始指挥仆妇开始整治这些吃食。
“安财,你拿纸笔将小姐的竹筒饭和叫花鸡的制作方法记录下来。等回去之后,放入我林家食谱。”
林夫人叮嘱林安财,那什么竹笋蘑菇汤,炒鸡蛋,炒野菜就算了,这两样可是之前并没有出现过的,自然要记下来。
这竹筒饭砍下一节竹筒,装进适量的山兰米和水,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。
劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳。
用餐时破开竹筒取出饭,这便是有名的“竹筒香饭”。
当然林羡鱼喜欢吃肉,便取了其中一半的竹筒,其中的米粒中加入了猪瘦肉和盐巴,这样出过以后更加香气扑鼻。
而叫花鸡也是简易版,毕竟此时是冬天,并没有荷叶,林羡鱼直接用蒸馒头的屉布代替的。
把鸡洗干净然后去掉内脏在肚子里填香料以及一些去腥的食材,然后再在鸡的全身上下抹满调味料,腌制一段时间。
最外面再裹上泥巴,埋在火堆下面烤制,大约半个时辰左右就熟了。
林羡鱼也没有不自量力的去亲自动手,毕竟她只有嘴皮子上的功夫,还在这野外,更加没有合适的工具。
不过仆妇们都很能干,很快就将食材都处理好了。
“娘,我刚才说我亲自动手,其实是指挥别人,你会不会失望啊?”
林羡鱼忍不住问林夫人,她似乎每次说亲手制作,最终都是假手他人。
“怎么会生气,本该如此,你又不是厨娘,家中又不是没有厨娘,你为何要亲自动手?”
林夫人开口说:“只要家中能请的起厨娘的殷实人家,家中媳妇说是亲自下厨孝敬公婆,也不过就是亲自看着,这很正常。”
“女人的手可是很重要的,如果家境贫寒,自然没有办法必须亲自动手,既然家中有这条件,为何要自讨苦吃?”
第五更
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