老太监心中一动:“这样说来,这望江楼也是打鄞县来的?这神豆也是出自鄞县,莫非他们知道该如何烹饪神豆?”
大厨道:“望江楼是否会烹饪神豆,我并不知道,但我听说,那望江楼使用的烹饪都是新法,多用菜油炒制,我想,他们是使用菜油的行家里手,不如请教一下他们。”
大太监一跺脚:“那还等什么?快派人去望江楼,把他们最好的厨师给咱家找来--不,用请,用请,千万要客气有礼!”
大太监正在御膳房里等得不耐烦,在小太监的带领下,几个人匆匆而进--望江楼的厨师来了!然而大太监只看了一眼,就吓了一跳:“这怎么穿得披麻带孝似的?成何体统?!”
却原来,望江楼的厨师个个穿着一身白大褂,头上还戴着一顶顶高矮不一的白高帽,大李朝百姓只有在孝期才穿白,所以大太监才如此惊讶。
望江楼厨师之中,有个帽子最高的,他含笑行了个礼:“这位公公,小的们这身衣服,却是恩师定下来的,这穿白,是为了让我们在厨房里保持干净,如果厨房油腻不堪,乱七八糟,白衣服立刻就会被弄脏,提醒我们赶紧收拾,而这帽子则是不让头发丝、发屑掉到锅碗里,同样是为了保持清净。恩师说,病由口入,这干厨师一行的,第一要紧的是保持干净。”
大太监一听这话,倒颇有道理,再看望江楼的厨师,果然个个清爽干净,指甲缝里没有一丝油垢,不象别家的酒楼,厨师一出来,都是油头油面的,好感顿生。
大太监招手唤过刚才答话的:“你倒是个伶俐的,叫什么?”
高帽厨师笑道:“公公,小的叫吴江,是鄞县望江楼的总掌柜,近日因京城新开分店,特意赶来查看,听到宫内公公有事相招,担心手下的弟子没见过大场面,应付不来,这就亲自赶来了。还请公公放心,望江楼一应厨师,都是小人一手带出来的,这世间,除了我的恩师,再没有人比我更知道这新式菜肴该如何烹饪了。”
大太监一听吴江是从鄞县来的,顿时眼睛一亮:“太好了!你既然是鄞县人,自然应该见过神豆,更知道它的烧法!”说着,将神豆和那张方子都塞给了吴江。
吴江只瞟了一眼,就笑道:“原来神豆已经流传到京城了,这几个炒制的法子,还是恩师和我一起商定的。后隆村的神豆全都留作种子了,恩师也只拿了有数的几个神豆让我练了一下手,这大李朝,也只有我才知道该怎么拿这神豆作菜。不过,有关方子已经送到各地的望江楼分店了,只等来年神豆大获丰收后,各分店就将一起推出神豆的各种烧法,让老百姓知道如何食用神豆。”
大太监大喜:“那你还等什么?快快烧来!万岁爷可都等急了!”
吴江立
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