快做。”余青梅拉着余何氏就往杂集街去了。
宋家铁铺对于余何氏一行人都很熟悉了,来做过很多新奇的东西,哪能不印象深刻。
“老板娘。”余何氏进门喊李桃儿。
“诶。”李桃儿从后院过来,一拉开门帘看是余何氏和余青梅,忙笑着上前,“婶子这是又有好东西要我当家的做了?”
“真是机灵。”余何氏笑哈哈的说道,“这个多久能做好啊?”
余何氏把图纸递过去,现在都不会问能不能做了,打了这么久交道,宋家铁铺的手艺那是毫无疑问的,有图纸都能给做出来。
“嘿,又是新玩意儿,三天。”李桃儿和宋长汉看了图纸说道。
“哈哈,好,这个铁架子要两个,有分隔的和没分隔的锅各要一个,勺子各两份,价钱多少啊?”
“老样子,给婶子最低价,铁架子七十文一个,这个有分隔的锅一百文,没分隔的九十文,勺子都二十文一个,一共四百一十文,凑个整四百文。”李桃儿说道。
“哈哈,好嘞,老板娘,这是两百文定金。”余何氏从荷包数了定金出来,连同一封糕点一起递给李桃儿,“这是婶子自己做的。”
李桃儿也不扭捏,知道是青香斋的糕点,“谢谢婶子了。”
“娘,如果这锅子成功了,今年我们那干蘑菇也会卖上好价钱喽。”余青梅出门后笑呵呵的说道,“对了,我们先去买些白芝麻来。”
“干啥用?”余何氏问道。
“做酱,涮锅当然要配好吃的蘸酱,这几天我们研究做一下。”余青梅说道。
“那快去。”余何氏风风火火去米市街。
一到青香斋,余青梅就让余何氏把香菇泡上了,今儿研制芝麻酱,香菇酱得明儿做了。
家里吃,不用做很多,余何氏就买了两斤白芝麻。
“娘,我们把芝麻洗一洗,那些扁的不要。”余青梅拿着木盆出来准备洗芝麻。
古代的产量虽然不高,但粮食的质量真的和不错,两斤芝麻,飘在水上面的就寥寥几颗而已。
捞去浮着的芝麻,沉在水下的洗几次捞出沥水。
大锅烧热,把不再滴水的芝麻放锅里炒干,然后用石墨摸芝麻,芝麻越磨越粘稠。
两斤芝麻没一会儿就磨好了,余何氏用小勺子把石磨上的芝麻酱刮了个干净,“不然一半就浪费在石磨上了,好在石磨每次用完都洗干净,要用了又洗一遍,干净着呢。”
全部刮干净,得了汤碗一碗的量。
“现在呢?”余何氏问道。
“加清水,放些糖小火熬煮,变成糊状就好了。”余青梅闻着香浓的芝麻香说道。
余何氏立即动手,清水加的刚漫过芝麻,糖放了两勺子,然后顺着一个方向开始搅拌,搅拌均匀了,才点火,用小火慢慢熬制。
芝麻糊因着加热开始散发香味,整个厨房弥漫着浓郁的味儿。
“嘿,真香。”余何氏吸着鼻子说道。
“对呀。”余青梅咽了口水,到时加酱油,切点蒜花,薄薄的五花肉往这酱里一蘸,嘶那味儿,肯定好。
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