余何氏婆媳三人去厨房和面,把余青梅她们剥出的莲子炖烂。
余老头、余大伟、余中伟洗芝麻;洗红枣,去红枣核,红枣肉用热水煮一刻钟,然后用石磨把芝麻、红枣肉这些食材都磨碎。
余何氏、刘花、余萍把磨碎的食材拿进厨房加工。
煮熟的红豆挤出里面的红豆沙,混着猪油、白糖炒干水分;炖烂的莲子、磨碎的芝麻也都加猪油和白糖炒干;红枣泥本身就有甜味不需要进行其它加工;肉松也装了一大盆在一旁备用。
等这些食材全部准备好,全家动手包月饼,分工合作,余大伟、余中伟、刘花、邬潜把豆沙、芝麻、莲子、枣泥、肉松这些馅料包住整个咸蛋黄,然后搓成小球,放到一边。
余何氏、余老头、余萍、邬心三人把包了咸蛋黄的馅料,用面皮包裹住。
余青梅、兔兔和妞妞则给包好的月饼涂上蛋黄液,按着口味撒料,芝麻的撒上黑芝麻,豆沙的撒上白芝麻,莲蓉的撒核桃碎,枣泥的撒上花生碎,肉松的上面撒上一些肉松。
放满全部铁盘就进窑烤制,到最后,咸蛋黄没了,芝麻等馅料还有,就直接把剩下的馅料都包了月饼,这些只涂蛋黄液,不撒东西,以便区分。
第一舀全是芝麻蛋黄月饼,刚一出炉,全部的人都围着,外光跟之前做的一样,因着要卖钱,余何氏拿刀一个切成四分,让大伙儿尝味道。
加了咸蛋黄的月饼,咸香甜酥,这些味道合在一起很和谐,刚刚好。
“没想到这咸蛋黄包在甜的月饼中竟然出奇的好吃。”余老头吃掉了手里的月饼,回味刚刚的滋味。
“明日开始我们青香斋就推出月饼。”余青梅说道。
“好,这么好看又好吃,还符合中秋节,肯定热卖。”余何氏笑得合不拢嘴。
“这么多的馅料,面皮制作也复杂,这月饼价格定多少?”余中伟问道。
“肉松一小碟子我们就卖四文;鸭蛋可得两文一个,虽然我们只用了咸蛋黄,可这么多的蛋清,我们也没什么用,腌制还加了那么多盐,怎么也不能低于两文;还有这面皮,用了多少猪油,和白面,一个收个两三文都不过分;豆沙、芝麻倒是不贵;可红枣、莲子可不便宜,还有外面的蛋液,点缀的芝麻,这可都是钱啊,烧窑的柴火和我们人力,看着小小一个月饼,制作程序可不简单。”余何氏细细说道。
“肉松蛋黄、莲蓉蛋黄和枣泥蛋黄月饼二十文一个,其它的都十八文。”余青梅说道,“没有包蛋黄的,莲蓉和枣泥月饼十五文一个,其它十二文一个。”
“这个价格中肯的,就这么定。”余老头听了很赞同,一家之主都赞同,其他人当然没意见。
“爹爹,我画了些图,你给看看能不能做出来。”余青梅从屋里拿出之前画的木盒子图,
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