可能是革命党的话题带给了温蒂一些不愿意回想的回忆,于是她在一边岔开话题向莫奈问道:“别说这么严肃的事情了,托尼、我记得上次你不是说要教给我一道比番茄炒蛋还要好吃的菜么,叫做什么鸡丁?”
“哦,你说的宫保鸡丁啊,行、正好今天没什么事儿,我这就给你们做一下!”说着,莫奈便起身来到了厨房。
对于这道菜莫奈还是很有信心的,因为在他的印象里很多美式中餐基本上走的都是宫保鸡丁的路子,甚至连名字都是一个风格,比如左宗棠鸡、李鸿章杂碎(这可不是骂人,这道菜真的是李中堂发明的)什么的!
说起来大家可能不信,在外国人的心目中,排名第一的中国美食就是宫保鸡丁,但凡外国政要访华,宴席上绝对少不了这道菜,比如网上曝出的***访华的国宴菜单上,宫保鸡丁就排名第三位;德国总理默克尔来成都,专门品尝地道的宫保鸡丁,几乎一个人就吃了一盘;在“驻华大使馆才艺大赛”上,来自60多个国家和地区的驻华使节及夫人比拼厨艺,就只比做“宫保鸡丁”,好像来中国学不会做宫保鸡丁,都无法回国面对家人......
不仅政要,普通民众也非常喜欢,在《生活大爆炸》、《老友记》、《丑女贝蒂》、《人人都爱雷蒙德》、《白宫风云》、《南方公园》等等影视作品中都有宫保鸡丁的身影。
之所以宫保鸡丁这么受欢迎,是因为相对于口味单调的西餐而言,宫保鸡丁酸中带甜的勾芡,有点像芝士,再加上这菜柔滑可口、嚼劲十足,很有口感,很符合西方人口味。
“这道菜做起来要比番茄炒蛋麻烦一点,但也不算太难,你们看啊,要先把鸡胸肉切成丁、毕竟这道菜就叫做宫保鸡丁嘛,然后呢再把辣椒和黄瓜、大葱切成小段......”莫奈一边操作一边讲解道。
“为什么要叫宫保鸡丁呢?难道这道菜是一个叫做宫保的人发明的?”温蒂好奇的问道。
“也差不多吧,更准确的说是一个官名,其实这是简称,全称是太子少保丁宝桢做的鸡丁。”这可不是莫奈胡说,因为这道菜的确是晚清名臣、太子少保丁宝桢在几种菜肴的基础上改良发明而来的。因为丁宝桢是贵州人,又历任山东巡抚和四川总督,所以鲁菜、川菜、黔菜里面都有这道菜。(个人认为丁宝桢最牛的一件事是杀了安德海!)
因为名字“太子少保丁宝桢”比较长,所以清朝士人在日常称呼的时候将其简化为“宫保”。“太子少保丁宝桢”也就被称为“丁宫保”,而他家发明的菜肴也就被称为“宫保鸡丁”。
随后莫奈又讲解道:“然后呢我们要把鸡丁放到装好黑胡椒粉和盐的碗里进行腌制,腌制之后放入生粉
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