楚子琳补充道:“另外,这家可丽饼店没有坐的位置,而我们在楼上的甜品店有整个广场最好的就餐环境和服务,把这些软性条件加进来,楚月新月店的整体性价比小店高得多。”
楚月在恒星广场的新店分为两家,高端餐饮仍以“楚月”为名,中端餐厅取名为“新月”,虽然二者皆属楚月分公司并且在同一楼层,不过装修风格、餐饮定位和人均消费都有明显差别,这是楚家姐妹的餐饮版图从高端向中端发展的关键一步棋。
“你们看看这些东西的价格,比普通小吃街的贵很多,同样多的炸臭豆腐,我高中旁边的小摊卖8块,这里居然要18块,至于味道嘛…”楚子枫说话尝菜两不误,嚼了几嚼后给出差评——
“一点儿都不好吃,完全没有臭豆腐该有的味道,只是平平无奇的炸豆腐,蘸料也只辣不香,百分之百没有回头客。
还有这个迷你水果糖葫芦,一盒20块,共有5支,每支上面只串两个切开的山楂和很小块的水果,每支的材料成本连1块钱都不到。
想想我们甜品屋推广期的下午茶优惠套餐,最低档位的双人餐网络团购价108,有10种甜咸招牌点心和两款饮品,价钱比糖葫芦贵5倍,可是价值至少高10倍,理性消费者一定会选择新月甜品店!”
楚家姐妹两人之所以能够在公司立威,原因是她们在工作的每一个细节处都下足了工夫,甚至连楚月各个分店的菜单都倒背如流,任何员工都无法在她们的眼皮子底下消极怠工,
“大商场的租金贵,小吃的价格自然也水涨船高,楚月在顶层的餐厅和甜品屋分高端和中端两个档次,从定价和味道的角度综合考虑,我们中端餐点的性价比确实高于小吃,但是…”杨帆提出一个很现实的问题——
“中端餐点对应的客户群,大部分是从负一层开始逛街,很可能会在这里买小吃和奶茶,当逛到楼上发现我们餐厅的时候,多半已经吃不下东西了。”
“我们必须在负一层截住客人!”作为破局小能手,楚子枫向来不会被客观困难束缚住手脚——
“原先的方案,是开业之前在整个广场范围内摆放宣传立牌,负一层也不例外,但两版宣传广告的重点都在于展示楚月餐饮的高端形象,经济能力在中端的客人很有可能以为我们店的价格高不可攀,不会选择上顶层吃饭。
为了解决这个问题,必须加急设计新海报,关键在于体现新月店餐点的性价比,着力推广优惠力度最大的套餐,在负一层的扶梯、电梯口以及过道全面张贴广告海报,核心目标是最大限度吸引中端档位的消费者!”
杨帆全程跟进项目策划案,对恒星广场的总体情况更为熟悉:“商场主楼各层的定位有差异,一到三层以奢
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