考核区,王铭将锅内的油处理干净,空锅在火焰上微微转动,使得其上受热均匀之后,将鸡蛋液倒入锅内一部分,缓缓的转动着中,蛋液遇热凝固,以锅底为中心,形成了一个薄薄的圆形蛋皮,如法炮制之后,两张蛋皮被王铭放入一旁的调理台上备用。
锅内注入底油,大料下锅炸成黑色,捞出之后,葱姜蒜以及切好的红辣椒段入锅爆香,旋即加入豆瓣酱进行煸炒,等到其中爆出香味之后,加入料酒,酱油,醋,白糖,以及精盐和鸡精,最后放入少许胡椒粉和白酒之后,注入适量的清水烧开,将炸好的海鲈鱼放了进去,小火熬煮。
做完这些,王铭略微停顿了一下,洗手之后,蛋皮摊开,一旁炒成京酱口味的鸭胸丝用筷子夹起来,放入蛋皮中之后,将其均匀的分开,成为一个小小的长条状,然后放入葱丝和香菜,抓住底部的位置向上轻轻卷起,顺手将两边的叠起来,卷动中盖住之后,成为一个圆筒的形状,边角的地方,用剩余混合着生粉的蛋液沾粘,以防开口。
将脆皮鸭丝卷的生胚做好之后,王铭方才松了口气,转身走向炒锅旁,望着锅内略显浅红的鱼汁翻腾,一股鲜辣的味道,夹杂着海鲈鱼特有的鲜香,使得王铭沉吟中,嘴角掀起一抹弧度后,手中的勺子伸向锅内,旋即放到嘴边轻轻的尝了尝。
“似乎口味轻了一些。”
王铭心头沉吟,可却并没有再加入调料,鱼汁尚且还有不少,而随着熬煮,当其被熬煮的浓缩之后,味道也会比先前的略重一些,因此,在尝过之后,王铭将火焰再度的调小了一些,使得其内翻腾的鱼汁的节奏,也变得缓慢了起来。
“小火熬煮,方才能够更为的入味一些。”
王铭心里这般想着,旋即目光望向那器皿中的白萝卜,走了过去,伸手拿起时,轻轻的用手指捏了捏,感受着其内表层的肉质已然变得有些松软了下来,这才点了点头。
“就用它来做一张渔网吧。”
王铭的声音落下,伸手转过一旁的二号桑刀,用片刀法将白萝卜的表皮完整的打了下来,修成一道均匀粗细的圆柱形之后,略一沉吟,手中的桑刀改为推拉刀的方式,刀刃朝下,从边缘处开始,每一刀的落下,都均匀的停留在了靠近萝卜心不足五毫米的位置,而每一刀落下之后,都会转动着手里的白萝卜,在王铭的眼中,白萝卜早就成为了长方形一般,一道落下,转动之时,恰好在圆形面积的四分之一处停顿,距离上一刀的位置,也仅仅只有不到两毫米的宽度。
“恩?”
一直关注王铭举动的陆天峰,此时眉头却微微皱起,因为距离稍微远一些的缘故,对于王铭低头所制zuò的材料,他只能看出是一块白萝卜,可具体的情况,则是
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