青岛,李沧区金水路,喜来登大酒店。笔&趣&阁www.biquge.info
“这一段时间,我仔细的考虑过这个问题,满汉全席之中许多菜成本极其昂贵,可如果有了相同品质的原材料来进行替代,从而降低成本,那么无论在创新还是对外出售这一块,都应该能够取得一个非常不错的效果。”
“就像这当朝一品锅,如果尽数的采用传承下来的原材料,那么单是这一份菜的售价,应该就会在六千左右,而如果更换掉其中一部分珍贵难寻的原材料,既降低了成本,使菜肴售卖的价格相对的平和一些,也更容易让大多数的食客接受。”王铭沉吟中开口说道,随着他的声音落下,魏老微微的皱了皱眉,旋即叹了口气。
“想要找到相同效用的原材料进行更换,这个方法并不是不可行,而是要耗费极大的精力,而且,更换之后的效果,谁也不知道会如何,到时候费尽心机,得到的结果若是差强人意,可就是白忙活了,而且,这老先辈留下的东西,尤其出自宫廷御宴,肯定是经过了无数的尝试,方才流传了下来…想要在这上面进行改良…难。”魏老轻声的开口说道,对于王铭所提出的这一点,他倒是真的没有去想过,老祖宗留下来的东西,岂能让后人随便篡改,而且,那都是近乎失传的手艺,其珍贵程度可想而知。
“大范围的进行更换的话,难度肯定很大,而若是小范围的改动,可以一试。”王铭笑着开口说道,随着他的声音落下,魏老则是点了点头。
“至于您老说的耗费巨大精力的问题,等我回了东江,营养中心的成立也是迫在眉睫的一件事情,等营养中心成立之后,这些事情,交给他们去做就好,而我们,只需要拿着他们给出研究结果来进行二次搭配,这样一来,不仅能够节省大量的时间,也能最大化的还原这些宫廷菜肴的美味以及营养成分。”王铭继续开口说道,而这一次,即便是魏老也都一怔,接着,再度的点了点头。
“我老了,这些事情,你放手去做就好,你还年轻,前途无量,潜力也很巨大,把鲁菜的未来放在你的手里,我安心了…”魏老笑着说道,成立营养中心这种举动,以他有些固守的思想,从来没在这一方面考虑过,此刻听着王铭所说,欣慰的同时,也从心底有了期盼,若是真的能将满汉全席重新搬上餐桌,那对于鲁菜来说,尤其他们孔府一系,将会是一个巨大的创举。
“当当当。”敲门声很不适宜的响了起来,接着,门被从外面打开,吝继东几人的身影,出现在了两人的视线之内。
“师傅,小师弟,好久不见。”吝继东率先走了过来,风尘仆仆的脸上挂着笑容,而在他身后,段拿马明雷以及边大
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