“正所谓春花秋月,春花不凉的秘密,就在这个秋月上面。.org”我用手指弹了弹碟边。
“秋月?”叽喳疑惑道。
铜头倒是实在,马上用筷子挑开了垫在牛肉月季花下面的金黄荷包蛋。
一股热气升腾而上。
原来在荷包蛋松脆的外皮之下,倘佯着一层滚热的半流质蛋液。
“我明白了!”叽喳醒悟过来,“表面上看,这道牛肉月季花只是放在荷包蛋上面,其实嘛,是‘种’在上面——每一片牛肉都穿透了荷包蛋,不停吸收里面的热气。”
“没错,所以这其实是一道热菜。”我笑着说,“可又同时拥有凉菜能久放的特点。当然了,这不像一般凉菜那么省事,没有武师傅的刀功,根本做不出来。”
我在这边说,那边叽喳和铜头筷子不停,流水介般将碟子上的东西往嘴里送。
“炸地薯条?别说没吃过,我连听都没听过。”叽喳说道,“不过这样一来,这道菜有肉,有蛋,有主食,营养丰富,油量十足,不用配饭也能吃得饱了。”
“虽然这牛肉片,荷包蛋和炸地薯条都很油腻……”铜头说,“但有醋腌萝卜泥,吃着爽口,再油腻也不怕了。”
“你看这道炒笋尖,外面的一小段是凉的,可被老笋皮盖住的那一截,又是热乎的,嚼起来有一种特殊的风味。”叽喳又说,“我估计啊,这道菜做好之后,至少能放小半个时辰,而且就算全凉了,也不会太难吃。”
“那一道反豆腐鱼头汤呢?”最后,他们把目标瞄准了围碟的白嫩豆腐。
“灌汤包,灌汤饺我见多了,这灌汤豆腐还真是头一回。”叽喳好奇道。
“那是因为,无论灌汤包还是灌汤饺,都得热乎才好吃。”铜头解释道,“可这豆腐,单独放出来很容易凉,没有荷包蛋、老笋皮那样的保温效果。”
“那这一道,就是真正的凉菜……不,凉汤咯?”叽喳道。
“汤凉了,不好喝呀。”铜头皱眉道。
“你们试试不就知道了?”我微笑。
夹豆腐用筷子不保险,他们小心翼翼的把豆腐拢在勺子上。
豆腐晃得很厉害,里面显然裹着大量的汤汁。
“果然是凉的。”铜头用嘴皮子碰了碰豆腐的表面。
“里面会是热的么?”叽喳张嘴一咬。
我迅速拿起一把团扇挡在面前。
噗……
一股温热的汤汁喷了铜头一脸。
“真是热的?”铜头也顾不上擦,直接一口咬住了整块豆腐。
乳白色的汁液从他嘴角淌出。
错不了,正宗的鱼头豆腐汤,就是这种颜色!
“好,好喝……可为什么会是热的?”铜头想不明白。
“你再嚼仔细点?”我提示道。
铜头静下心来,细咽慢嚼。
“我知道了!”铜头瞪大了眼睛,“是鱼……鱼丸!”
叽喳一听,立即用筷子戳开一块豆腐,
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