好像忘记了其他的事情,关注点都在林远的刀法与鱼肉上面,好像进入了一种看美食节目的状态,是的,这就是一个美食节目,林远是一个美食主播,成功转型了。
“分解出来的鱼肉从鱼的侧线处切开,月亮鱼不同部位的肉质口感不一样,可以做出多种美食,在鱼头下方挨着的部位,有一块鲜美的肉,就在这里,我们在这里用刀划一个圆,将它取出来……”
林远将那块鱼肉取出,指着上面看起来像是肥肉的东西,说道:“看到没有,这里上面有白色厚厚的是什么?”
很多水友都说这是脂肪,嗯,就是肥肉。
“错了,这是鱼皮,这鱼皮是不能吃的,里面很多寄生虫,但可以熬制明胶与鱼油。”
“这不就是鱼的肥肉吗?”
有人表示怀疑。
“咳咳,这个我们接下来分解鱼肉,这些鱼肉等下都会成为美味的菜肴,来来来,接下来就是展现主播厨艺的时候,大家是想要吃水煮鱼还是吃炸鱼,清蒸还是红烧或者做汤呢?”
林远开始问大家意见,想要怎么做这条鱼。
“这个不是用来做生鱼片的吗?抹上辣根,那个肯定很好吃。”
“就是就是,不要白白浪费了这种食材,需要复杂烹饪的,都是因为食材不够好,不过这也说明厨师的厉害之处,就是把普通的食材做得美味。”
“……”
大家的意见好像都很统一,都是用岛国流行的刺身。
“大家想要生吃的话,也不是不可以,不过鱼生这个东西,我们华夏传统美食之中本来就有,我就来一道菊花鱼生,不过鱼生也只不过是一种吃法而已,总不能全部做成鱼生,其他的还是清蒸红烧比较好,鱼骨熬汤。”
林远一边说着,一边就开始进行安排自己的烹饪事情,首先要做的就是需要花费时间的,像是熬汤的事情,将材料扔进电高压锅里,简单方便。
什么?没技术?
这叫返璞归真知道不,这就好像清蒸一样,只要将食材的味道做出来就行,简单的方式也是一样可以做到。
当然,他也会制作复杂的美食,工序比较繁琐的,不过,所谓厨艺,七分刀工三分火,这可不是说明刀工对菜最后的影响,主要是说处理菜需要花费的事情,刀工上面占了七成的时间。
是啊,刚刚宰杀月亮鱼的时候,不就是刀工吗?而花费的时间肯定比烧一道菜的时间长很多,嗯,是说处理好食材的纯粹烧菜。
而刀工是让很多人都会觉得赏心悦目的事情,也不知道为什么,看别人切菜总觉得很舒服,尤其是林远这种级别的,无论是切劈批剞都能引起大家的舒适感,极度的舒适感,尤其是强迫症的那些人,都可以治疗自己的心理。
不仅仅是鱼肉上面,还有各种食材,这些食材是他从姑姑家拿来的,姑姑家里的食材十分丰富,可能是开饭店的习惯,买菜都是批发的,这些食材可以做出几十个人的菜肴来。
现在正好,林远要做一次全鱼宴,虽然是全鱼宴,但不可能全是鱼,不要其他的配料。
接下来的一个小时,大家都在看林远做菜,竟然热度人气都不减,并且礼物是一波一波的刷起来,看来林远转型美食主播的事情,已经被大家给肯定了。
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