。
现在,她才算是对林放的厨艺有了一个精准的认识。
也对回锅肉有了更多的期待。
“卡兹!”
回锅肉同样是五花肉制作而成,却是和扣肉截然不同的口感。
如果说梅菜扣肉是软烂的代表之作,回锅肉就是干香的经典表达。
第一口咬下去,连肥带肉再裹夹着肉皮的薄薄一大片回锅肉入口就有着独特的口感,令人留下足够深刻的印象。
牙齿碰上去的时候微硬,齐瑞珠不自觉的用力咬下去,却惊讶的发现,这肉片很容易就被咬断,干香背后隐藏的细软,这才缓缓释放。
更让人意想不到的是,回锅肉干香坚硬的外表下,却潜藏着肥美化渣的潜质。
小小一道家常风味的回锅肉,却隐藏了炒、爆、煸、炸四种做法。
不管是在地球纪元,还是真实地球,这道菜都是普及率极高,却很难做好的一道家常菜。
经过林放的妙手,这道回锅肉妥妥的达到了大师级标准,完全可以上国宴。
“好吃!”
“妈呀,太好吃了吧!”
齐瑞珠一口梅菜扣肉,一口回锅肉,感觉自己已经达到了人生巅峰。
她搜肠刮肚,想要找出几个好词来拍拍林放的马屁,却发现,除了“好吃、香”这样简单的词汇,她的脑子里居然再想不出来别的词来形容。
林放干脆就假装没听到。
不过齐瑞珠狼吞虎咽的吃相,还是让他忍不住嘴角微翘。
身为厨师,最大的幸福,可不就是自己做出来的美味让人爱不释口吗?
一碗饭下肚,肉还剩了小半碗,齐瑞珠起身想去盛饭,又觉得不好意思。
“东家,我……我还能再吃一碗吗?”
“能,尽管吃,管饱。”林放淡淡应了一声,“我吃饱了,记得不要剩饭,记得刷碗,我去处理一下黄豆。”
“东家等等我,我吃完了陪你一起!”
“少废话,让你吃就吃,你吃完要没事干,就再把各处打扫一遍。”
“好的,东家!”
林放见齐瑞珠乖巧的答应,不由得揉了揉鼻子。
这姑娘属性属实奇葩。
好言相劝她不听,只能来硬的。
林放提着黄豆来到后院,把黄豆泡进水里。
这些黄豆是明天开张要用的,需要提前泡发。
最近做菜有些体会,林放在泡发黄豆的时候很自然的就用上了太极手法,在水里来回拨动。
既是加速泡发,也是顺便熟悉拳劲,以及热身。
泡完黄豆,就是腌制鸭蛋。
腌鸭蛋要腌两种,一种是做盐蛋,一种是做皮蛋。
第一次腌制,林放没做太多,每种做了五十个。
虽然不确定拳劲能不能加速腌制发酵时间,林放还是试着用了一下,准备明天煮个盐蛋看情况,皮蛋就再等两天。
忙完这些,林放又把明天要用的食材处理了一下,没什么事,就开始练拳。
等他打完一趟八极小架,齐
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