鲜,却也会让锅里的花甲充满海腥气。
对于多数人来说,这种过于浓郁的海腥气会让人有些不适,也影响接下来的胃口。
不是吃老了海鲜的老饕,一般不会这样干烧。
林放就更喜欢用水煮的方式,让花甲开口。
把煮开口的花甲捞出来简单冲洗一下。
接下来就可以真正的开始爆炒花甲。
花甲想要好吃,好的豆瓣是关键。
没有好吃的豆瓣,哪怕每一步都不出差错,炒出来的花甲总感觉少了那么点味道。
好在林放早有准备,在晒制薄盐酱油的同时,顺手做了些豆瓣。
就连这豆豉,也是同一时间做出来的。
豆豉、酱油需要的主料都是黄豆,豆瓣却不同,主料是辣椒和胡豆(蚕豆)。
黄豆要选用东北产的,辣椒要选用贵州的,胡豆要选用云南的。
同样的作物在不同产地,成熟后的口感往往差别很大。
如果直接煮出来食用,一般人很难吃出口感上的细微差别。
可要是当做佐料,或者原料,二次加工,就算是普通人也能吃出不同。
哪怕不知道哪里不对劲,却总能感觉差点味道。
爆炒花甲出锅,林放便开始专心烤鱼。
他顺手捡了几块面饼穿起来放在烧烤架上,充当主食。
在大中华烧烤界,无物不可烧烤。
就连雪糕都能烤一下,沾点佐料再吃。【狗头】
随着烤鲫鱼从余火变成大火,内部早就已经煨熟的烤鲫鱼,内部的佐料香味开始散发出来。
豆豉、泡椒、泡豇豆混合而成的香气,带着一股浓浓的酸辣浓香,特别能挑逗人的胃口。
哪怕是吃着小菜晕了二两小酒,顺便看店的陈庆元都忍不住深深吸了口气。
不吸气倒还好,这一吸气,他不自觉的咽了口口水。
很多人对鱼不太感冒。
哪怕想吃,也怕被刺卡到喉咙。
比起吃肉的痛快,心急一点,吃鱼会很痛苦。
陈小月就是个中佼佼者。
她小时候其实是很爱吃鱼的。
鱼肉鲜香、软嫩、易嚼、易消化,要是没有刺的话,简直就是小孩子最完美的食物。
哪怕有刺,小时候陈小月也是很爱吃的。
可她有个毛病,遇到喜欢的食物,总是会下意识的大口吞咽。
陈庆元不以为忤,反倒觉得自家的宝贝闺女随自己的个性。
问题是,别的食物倒也罢了,鱼可不因为长辈的喜爱和放纵就会变的不长刺。
有一次陈小月吃的太急、太快,就被鱼刺卡到。
吞馒头、喝醋、用筷子捅喉咙眼,种种偏方下去,硬是一个生效的都没有。
当时陈小月被折腾了个够呛。
她差点以为自己就要死了,甚至还哭着和陈庆元夫妻俩讨饶:“爹爹、娘亲,我以后再也不吃鱼了,你们不要惩罚我了,我改好不好?救救月儿……”
陈小月的这番话,惹得陈庆元老泪纵横,抱着陈小
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