,还有一碟凉拌黄瓜。安之头发扎成个小丸子头,光洁的额头有毛绒绒的碎发,正在切着牛肉。这牛肉是昨天她和安之一起卤的。
是刘奶奶给的食谱。
买了整条的牛腱子肉。第一步就是要把一定要把血水焯干净。
“要不然会有杂味,不够香。”安之说。
整条牛腱子下锅,注满水,3枝小葱洗净打结,料酒,姜片。
“全程开盖保持沸腾。”安之边做边口中念念有词。
言蹊被她的认真劲逗得笑起来。
“大火煮开后转中火,不要笑!”安之对着言蹊鼓起脸,“要严肃!”
言蹊憋住笑:“好好好!我来~”她取了一把长筷子,拨了拨那条牛腱肉。
她们足足等了一个多小时,添水,直到筷子插入牛肉后,不再有血水煮出。
这才算焯水成功。
关掉火,言蹊把牛肉捞出以冷水冲洗干净。捞出葱结和姜片,把这锅牛肉汤过滤一下。
“这牛肉汤等会还要用的。”
“好的,知道啦。”
言蹊把焯水的汤锅洗干净,滤完的牛肉汤倒回锅内。
“好了,你说,我来做。”
“牛肉,红茶包,卤料包,冰糖。”
“好了。”
“先倒100ML的老抽,再加入100Ml生抽,搅匀。”
“100ML?那是多少?”
“先倒在量杯那里。”
“刘奶奶怎么写这么具体的数字,是不是你硬是让她说一个数字??”
“…她说倒一些,一些是我怎么知道是多少啦!”
“……噗。”言蹊笑着摇摇头。
“不要笑!要严肃!”
大火煮开后盖上锅盖转小火,再煮一个半小时入味。
安之全程守在餐厅里,玩手机,设了三个闹钟,半个小时响一次,提醒一次。
牛肉好了后,用保鲜袋装好,放冰箱冷藏一晚。
现在把牛肉拿出来切了,安之边切边小小地吞咽着口水,没忍住,她拿起一片塞到嘴里,“唔,好吃!”她眯眼,“真好吃!”
安之喜欢吃牛肉甚过猪肉,她喜欢吃凉拌牛肉,卤牛肉,还有西瓜牛腩之类的,烤肉。
言蹊微笑开口,“好吃吗?”
“你醒啦?我们吃饭吧。”安之对她说。
粥是小米绿豆粥,菜是凉拌黄瓜和切好的卤牛肉。
“我还做了芒果班戟哦。”安之笑着对她说。
凉拌汁是安之自己调的,生蒜头爆香,加入生抽,麻油,辣椒酱,香醋,用锅滚一丨滚,再往洒满芝麻和香菜末的青瓜往上一浇,放凉就可以了。
言蹊和安之除了在番茄炒蛋这道菜加糖还是加盐达不成共识外,吃的其他方面都没有冲突。
言蹊很喜欢吃安之做的凉拌菜,称之为:“陶陶牌的凉拌菜”。
粥很香,卤牛肉确实很好吃,凉拌黄瓜也很清新爽口,言蹊喝了两大碗粥,觉得自己终于从混乱的梦境还有昏沉的头痛被解救出来了。
吃完饭
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