的速度倒是挺合她的意。
一只整鸡三下五除二剁成大小均匀的块儿。秦华芝将其放入事先备好的冷水中浸泡揉搓。刚下水,本来清澈的水立即被鸡肉中浸出的血水染透。重新换了盆干净的冷水,重复前面的步骤。
“王妃,这鸡都是拆洗干净的。”那厨娘看秦华芝如此仔细,还以为是在疑她做事不仔细。
田婆子事先吩咐过她,如今成王妃在府中今时不同往日,万事要小心些。尤其是帮厨时。
平常秦华芝做饭都是不需要有旁人在厨房帮忙的,除了当初田婆子跟烧火的小嬛,基本上没有人见识过她做饭时的模样。
今日破例让这位新主厨的厨娘进来帮忙,其实也是为了试探一下。看看这个厨娘到底有几把刷子,什么来路。
秦华芝还是有些不太相信,田婆子她们千挑万选会选一个做饭味道如此一般的人来府上做主厨。
“嗯,我知道。但是肉里面还是会存些血水的。”这些血水会让鸡肉平添几分腥气,所以还是浸泡洗掉的好。
浸泡清洗干净的鸡块捞入先前的木盆中,滴入先前备好的黄酒,酱油,大块的葱姜,以及一汤匙化开的猪油。
洗干净的手继续抓揉鸡块,秦华芝努力的回想着当初学习时的细节步骤。
“王妃,怎么能用手……”那名厨娘脸色难看的盯着秦华芝沾满料汁的手。
“呃……”这下那厨娘倒不知该如何作答了。
手里的肉块差不多揉拌均匀了,秦华芝先洗了把手。
把剩下的葱姜切丝,蒜拍成碎末。
锅中烧起少许热油,将事先备好的花椒粒和大料扔进去翻炒,然后是葱姜丝跟蒜末。香味被逼出后,将先前腌制好的鸡块放入锅中翻炒。鸡肉微微变色后添入一匙盐,一匙糖。热水下锅没过鸡块,下入板栗。稍微搅拌一下,将锅盖盖上。
“好了,南瓜呢?”行云流水般将鸡肉板栗下锅,秦华芝回过头看向那名厨娘。
“小的马上去准备!”刚刚只顾着看秦华芝的动作,都忘了先前的吩咐。那厨娘手里的动作倒是利索。南瓜皮难削,但她削起来毫不费力的样子。
不一会儿的功夫,秦华芝这旁米刚淘洗完,那边厨娘已经将南瓜切成麻将大小均匀的小块。
“王妃是要用南瓜煮饭?”这个她倒是不陌生,穷苦人家米面不够吃,都会用南瓜红薯啥的掺起来做饭,这样不仅量大管饱,还能剩些细粮。
都说是穷苦人家糊弄自己肚子的法子了,所以刚开始秦华芝要南瓜的时候,她还未往这上面想过。
“嗯”接过处理好的南瓜,秦华芝将米下到锅中,南瓜块也沿着锅沿摆入锅中。
这种做法她也就前几年,年景好的时候吃过几次。后来家乡闹饥荒,别说米,就算红薯都没多少剩余。
看到秦华芝做完刚刚那一道菜便没有再继续下去的意思,厨娘也算真的相信了田婆子先前跟她提过的那些话。王妃每顿饭只做一道菜。
“你叫什么名字?”终于闲下手来的秦华芝走到那厨娘跟前问道。
“小的冬芝”弯腰回话,唤做冬芝的厨娘较先前倒是恭顺了不少。
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