君子远庖厨,厨子在这个时代并未受到多少人尊重的一个职业。东兴楼的后厨一片忙碌。打杂的下手们切墩的切墩、洗菜的洗菜、烧火的烧火、拉风箱的拉风箱。
大火爆炒的菜才香,而这个时代是没有鼓风机的。于是乎,只能用手风箱。拉风箱是个体力活,两个杂役累的满头大汗。
终于,最后两个菜上桌,一切都安静了下来。三个厨子摸出肩膀上的毛巾擦了擦汗,掌柜的进来点头哈腰:“诸位辛苦了、辛苦辛苦,早些歇息,明日还有喜宴要准备。”
整个后厨的人都冷着个脸,无人搭理这个掌柜。掌柜的自觉没趣,灰溜溜的走了。
一个切墩的下手恨恨的把菜刀剁在菜板上:“每次说的都比唱的好听,自个儿吝啬的要命。哪怕涨一点工钱也好啊,今天这么累了,明日还得早起。”
另一个厨子‘咣当’一声,把勺子给扔了:“这活儿没法干了,明日七十多桌喜宴,咱们这几个人怎么忙得过来。早就跟掌柜的说准备人手准备人手,他一个人也不肯招来帮忙。”
“他怎么肯舍得花这些钱请人帮忙,就连发个工钱能拖就拖。变着法儿克扣咱们,二师兄上个月被扣了三百文吧。”
阿大、阿二、还有阿三是东兴楼最早的三个厨子,三人师承一脉,都是扬州城的名厨。有着独到的手艺,而东兴楼的掌柜是个吝啬鬼。别看酒楼生意兴隆,对这些厨子却一向小气的紧。
说这话的是阿三,那个阿二叹了口气:“别提了,就是因为客人说这上的那道江北瑶柱菜不新鲜,掌柜的扣我三百文工钱。那瑶柱是掌柜自己进的货,我跟他说了不能上,现如今又怪罪到我的头上,这事找谁说理去。”
阿三感同身受的拍了拍他的肩膀:“别提了,我上个月还不是被克扣了二百多文。咱掌柜的就这样,忍着点吧。”
庖头是阿大,他冷这个脸,气哼哼的把勺子一扔:“我去找掌柜的算账去!明日这么多喜宴,咱们怎么可能忙得过来。”
“算了吧大师兄,别又弄得掌柜的给咱找不痛快。”阿三劝道。
“你、这种事日后不可再干了。”阿大揭开围裙,气哼哼的把围裙扔在案板上:“我去提壶酒,咱们哥仨喝两盅。”
阿大是庖头,类似于现代的厨师长之类的职务。他在掌柜的面前脸面大一些,掌柜的敢凶厨子和杂役,一般不敢对庖头发火。因为庖头一旦领着罢工,酒楼就得歇业。
不多时,阿大提着一坛酒,拿了三个粗碗回来:“来,今儿都累了,咱们喝点。”
师兄弟三人各自倒上酒,几杯酒下肚,话题也多了起来。掌柜的大概也觉得有些过分,招呼小二送来两盘菜。一盘是炒蚕豆,一盘倒是有些荤腥,爆炒猪肚。
一看这两盘冷菜,阿二气不打一处来
请收藏:https://m.ynxg9.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)